Sedano
Il sedano è una pianta biennale diffusamente coltivata in Italia.
E’ una pianta rustica con radice fittonante e fusti angolosi con foglie pennate a margine seghettato di colore dal verde chiaro al verde scuro.
Il sedano coltivato in Italia può essere così classificato:
- sedano da coste viene coltivato per le coste (piccioli) che possono essere di colore verde più o meno intenso, fino a bianche dopo l’ eziolatura
- sedano da taglio del quale si utilizzano le foglie che hanno piccoli sottili
- il sedano rapa, che viene coltivato appunto per la rapa (radice) che internamente è di colore bianco panna.
L’ impianto delle colture si effettua col trapianto può essere fatto a mano o con trapiantatrici meccaniche con distanze di 40 cm tra le file e 25 sulla fila ed un investimento medio di 100.000 piante/ha. Sia immediatamente dopo il trapianto che durante il ciclo vegetativo richiede diversi apporti idrici.
Quando le piante hanno raggiunto uno sviluppo sufficiente si procede all'imbianchimento si procede all’ eziolatura che si effettua rincalzando le piante e legando le foglie a 3/4 della loro altezza e talvolta anche con l’ ausilio di polietilene nero.
Le foglie e gli steli possono essere raccolti durante tutta la stagione vegetativa e consumati freschi o surgelati
Il prodotto viene commercializzato direttamente sul mercato del fresco o destinato alle industrie alimentari per la preparazione di diversi prodotti fra cui sottaceti, minestre essiccate, surgelati.