La Barbabietola rossa (o Bietola da orto) è un ortaggio da radice che si utilizza cotto, ed è diffusa in tutte le regioni d’Italia ma soprattutto al Nord. Viene destinata sia al mercato fresco (principalmente IV gamma) , sia all’industria per l’inscatolamento o il confezionamento in contenitori di plastica sottovuoto.Il valore energetico delle radici è di 34 calorie per 100 grammi, il contenuto di zuccheri del 5-6%; modesto il contenuto di vitamine, mentre apprezzabile è quello in fibre e sali minerali.
La barbabietola rossa è adatta a regioni a clima temperato umido, presenta una buona resistenza al freddo, ma interrompe la sua crescita a temperature inferiori a 5°C.Pressochè adattabile a tutti i tipi di terreno preferisce quelli profondi, freschi, ben drenanti e dotati di sostanza organica, con pH neutro o subalcalino; tollera bene elevati gradi di salinità. Da evitare invece siccità prolungata e stress idrici che determinano l’ arresto di crescita e malformazioni delle radici compromettendo la produzione per quantità e qualità.
I sesti d' impianto variano in funzione della pezzatura desiderata:
- pezzatura g 30-50 (baby beet): 1,5 Mil semi/ha (120 piante/mq)
- pezzatura g 50-100: 1 Mil semi/ha (90 piante/mq)
- pezzatura g 100-300: 650-750.000 semi/ha (55-65 piante/mq)
- pezzatura g 300-500: 400-450.000 semi/ha (36-40 piante/mq).
Fra le malattie fogliari quella a cui è più soggetta è la Cercospora (Cercospora beticola), nota anche come “vaiolatura”; altre malattie dannose per la parte aerea sono la Peronospora (Peronospora farinosa) e anche la Batteriosi (Pseudomonas aptata). Per quanto riguarda la radice va prestata particolare attenzione ai marciumi al colletto nelle prime fasi di crescita; si ricordano il Mal del piede (Phoma betae), Pythium e Rhizoctonia spp.
Valori nutrizionali per 100 grammi di Barbabietola rossa
Parte edibile: 82 gr. - Kcal: 20 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 1,1 gr. - Carboidrati: 4 gr. - Grassi: 0 gr. - Fibre: 0,4 gr. - Ferro: 20 mg - Calcio: 20 mg - Vitamina C: 7 mg