Il "bunching“ o cipollotto  può essere prodotto sia da cipolla allium cepa tradizionale, raccolta immatura con la foglia, sia da Allium fistolosum - la cui caratteristica fondamentale è di non "bulbificare", mantenendo così una forma cilindrica.  

La cipolla da bunching deve essere in grado di soddisfare le caratteristiche richieste da un mercato orientato prevalentemente verso l'export:

•    Precocità 

•    Tenuta alla prefioritura

•    Foglia

•    Sanità

•    Lunghezza del fusto

•    Colore

•    Uniformità

•    Produttività

Assortimento